ブロッコリースプラウトの効能とダイエット効果！
最近、スーパーの野菜コーナーに行くと良く見かけるようになったブロッコリースプラウト。
見た目はカイワレ大根に似ている気がしますが、その正体とはいったい何なのでしょうか？
このブロッコリースプラウトがダイエットに驚くべき効果があり、しかも栄養満点と話題になっています。
そこでココナッツやチアシードに次ぐ新たなスーパーフードとして話題のブロッコリースプラウトの驚くべき栄養と効果やおすすめの食べ方について調べてみました。
知らないと損をする情報が満載です。
ブロッコリースプラウトとは？
ブロッコリースプラウトは簡単にいえば“ブロッコリーの新芽”という意味です。
スプラウトとは新芽の事をさします。
このまま育てばブロッコリーになります。
見た目はカイワレ大根に似ているけど、その味はもやしのようにこれといった特徴がないのでお野菜が苦手でも食べやすい食材です。
最近ではその栄養成分の高さからメディアで取り上げられ、スーパーでも取り扱う事が増えてきました。
ブロッコリーは、アメリカの国立ガン研究所によって「デザイナーフーズ」の一つに挙げられるほど、栄養に溢れた野菜となっていますが、新芽であるスプラウトにはブロッコリーを凌ぐ栄養が含まれていると言われており欧米ではスーパーベジタブルとしてすでに注目を集めています。
ブロッコリースプラウトの主成分は、スルフォラファンと呼ばれるファイトケミカルの一種。
ファイトケミカルは“第7の栄養素”といわれていて、タンパク質やビタミンと共に身体にとってとても大切な成分と言われています。
ブロッコリースプラウトの効能と効果
ブロッコリースプラウトには、豊富な栄養が含まれており、健康や美容、そしてダイエットにも効果があると言われています。
そこで、ブロッコリースプラウトにはどのような効能や効果が期待できるのか？調べてみました。
ガンや生活習慣病の予防
スルフォラファンの特徴といえば強力な抗酸化作用です。
体内に発生する悪玉の活性酸素が増えると細胞の遺伝子を傷つけ正常な細胞がガン細胞に変化させてしまいます。
スルフォラファンには発がん物質の解毒や性酸素を除去することがわかりがん予防が期待されています。
スルフォラファンが注目されたのはガン予防に効果があると言われてからです。
活性酵素が増えるとガンだけでなく動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病にかかりやすくなりますがこれもスルフォラファンが活性酵素を除去することで生活習慣病にかかりにくくなります。
美肌効果
活性酵素は紫外線やストレス、加齢、睡眠不足、乱れた食生活などが原因で発生します。
そして活性酸素が増加するとガンや生活習慣病などの病気だけでなくシミやしわなどが増えて肌の老化が進んでしまうのですがスルフォラファンの抗酸化作用が肌の老化を改善してくれるので肌が若返り、美肌に良いと言われます。
また、スルフォラファンには、シミやソバカス、色素沈着の原因となるメラニンの生成の材料となるチロシナーゼという酵素の働きを抑える効果があると言われています。
ダイエット効果
スルフォラファンは肝臓の機能をアップさせて糖分や脂肪をどんどん分解し体の代謝を良くする働きがあります。
その結果、ダイエット効果にも繋がると言われています。
体内の活性酸素を除去するSOD酵素の働きを促進する効果があるので、抗酸化作用の向上によって新陳代謝を促す効果が期待できるのです。
また動物実験の段階ですが高脂肪食摂取時の内臓脂肪蓄積が抑制されることがわかっています。
そして肝臓の機能をアップさせるだけでなく肝臓の解毒作用を高めて、肝臓を障害から守ることが実験より明らかになっています。
肝臓の数値が悪い方、脂肪肝など肝臓の病気にかかっている人にもおすすめです。
育毛効果
ブロッコリースプラウトのエキスに毛髪の成長シグナルを促進し遺伝子を活性化する効果があることがわかっています。
この育毛効果もスルフォラファンが活性酵素を抑制するためと考えられています。
ピロリ菌の抑制
スルフォラファンはピロリ菌を殺菌する作用があります。
日本人の約半数が保菌していると言われるピロリ菌は胃炎や胃がんの一因とされています。
スルフォラファンには、このピロリ菌を除菌する効果があるといわれており、今までの抗生物質では倒せなかった耐性菌を除菌する効果があるとされています。
発芽3日目のブロッコリースプラウトを1日70ｇ、8週間食べた結果ピロリ菌が8分の1に減少という研究発表もあります。
またピロリ菌は口臭の原因となる場合があり菌が減少することによって口臭が改善されます。
二日酔いの予防
スルフォラファンには、肝臓の機能を向上させる働きがあることから、アルコールを摂取した場合の解毒作用を促進し二日酔いを防ぐ効果があると言われています。
花粉症の緩和や改善
カゴメと東京理科大学の共同研究によってブロッコリースプラウトのエキスにスギ花粉によって引き起こされるアレルギー反応を抑える効果があることがわかっています。
ブロッコリースプラウトのダイエットのやり方
ブロッコリースプラウトダイエットのやり方はとても簡単で、3日に1回20gのブロッコリースプラウトを食べるだけです。
ブロッコリースプラウのスルフォラファンの効果は3日間持続するのでダイエット目的でも3日に1回食べるだけで大丈夫です。
ただブロッコリースプラウトはカロリーも低く、スルフォラファン以外にもビタミンＣやビタミンＥ、βカロチンなども豊富に含まれているので毎日食べても問題ありません。
摂取量に関しては1回１パック（約20ｇ）程度食べるようにしましょう。
食べ方に関してはスルフォラファンが熱に強いのですが、その他の栄養成分で熱に弱いものもあるのでサラダに入れて生で食べたり、スムージーにして摂取することをおすすめします。
一度茹でて、おひたしなどにして食べるのは、あまりおすすめできません。
これは加熱するとスルフォラファンの効果が薄れてしまうからでみそ汁や鍋物などに入れる時は食べる直前に入れたり、ステーキ―など温かい食べ物と一緒に食べる時は炒めるのではなく食べ物の上に添えるようにして食べるようにすると良いようです。
そして食べるときはよく噛んでください。
牛のように奥歯ですりつぶすような感じで食べると普通に生で食べるより約７倍の効果が期待できます。
ブロッコリースプラウトダイエットのポイント
以上のことからブロッコリースプラウトの効果を最大限に引き出す食べ方は、
・生で食べること
・３日に一回食べること
・一回の摂取量は約20g
と言われています。
また、ブロッコリースプラウトの持つ抗酸化作用をアップさせるには、お酢と油、それに動物性たんぱく質を一緒に摂るとよいと言われています。
そして、熱に弱いわけではないのですが、水分と共に栄養素が流出しやすいので汁ものに入れる時は、汁も残さず最後まで食べた方が良いようです。
ブロッコリースプラウトの賞味期限と注意点は？
ブロッコリースプラウトの賞味期限は、スーパーで売っているものは基本的に2、3日。
スーパースプラウトは製造から約1週間と書かれています。
冷蔵庫で保存するだけで1～2週間長持ちするともいわれていますが、成長が早いだけにしおれるのも早くその分スルフォラファンの効果も減少するといわれています。
また、ブロッコリースプラウトを食べる上で注意が必要なのがカビ。
特に注意なのは黒いカビ。
これは食べる事が出来ないので捨てましょう。
ただ、自分で育てられている場合には、種子が芽を出した時に白い繊毛(Cilia hair)が出るのは成長の過程ですので捨てないよう注意が必要です。
ブロッコリースプラウトの簡単レシピ
ブロッコリースプラウトダイエットは、ブロッコリースプラウトをメインに食べる必要がなく、食事にちょっとプラスするイメージで気軽に行うことができます。
・納豆ご飯
納豆に混ぜるだけで、ネギの代わりのようになります。
・ブロッコリースプラウトのツナマヨサラダ
ブロッコリースプラウト、ツナ、マヨネーズ、少量のポン酢で和えるだけの簡単サラダです。
・ブロッコリースプラウトのハム巻き
ブロッコリースプラウトをハムで巻いてマヨネーズをつけて食べるだけです。
・カルパッチョとブロッコリースプラウト
カルパッチョにブロッコリースプラウトを乗せるだけです。見た目も鮮やかになります。
・ブロッコリースプラウトのサッパリサラダ
千切りにした青じそとブロッコリースプラウトを混ぜ皿に盛り、そこにとろろを乗せてしょうゆをかけたら、さらにとろろ昆布と刻み海苔をトッピングして完成です。
・カツオの叩きと炒め野菜のブロッコリースプラウトサラダ
ピーラーで薄く剥いた大根と小松菜を炒め、別に炒めた白菜と混ぜ合わせたお皿に盛り、その上にかつおのたたきとミニトマト、ブロッコリースプラウトをトッピングして、たたきのたれ（ポン酢でも可）を掛けて完成です。
・オニオンスライスとブロッコリースプラウト
玉ねぎを薄くスライスしたものにブロッコリースプラウトをのせて出し汁醤油、かつお節をかけるだけの簡単レシピです。
上記以外でも、ブロッコリースプラウトにはクセがないので、いつものサラダにドレッシングをかけて食べるなど、どんな方法でも食べやすいと思います。
ダイエット効果、美容効果、そして健康にも良いブロッコリースプラウトを是非普段の食事に取り入れてみて下さい。
ブロッコリースプラウトのおすすめサプリメント
ブロッコリースプラウトは最近ではスーパーで手に入りやすいですし、1パック100円前後とたいへんお求めやすい価格となっています。
ただスルフォラファンは発芽後3日目が含有量が一番多く、それ以降はどんどん減ってしまうので買い物の時に多めに買って取り置きすることができません。
毎回3日目のスプラウトを食べるのが難しい場合もあります。
そこでおすすめなのが「カゴメのスルフォラファンのサプリメント」です。
このサプリは日本で唯一、カゴメだけが加工食品として使える特別なブロッコリーの種子（アメリカ産）を使用し、スルフォラファンの含有量が多い発芽初期のブロッコリースーパースプラウトだけを使用しています。
1日3粒飲むとブロッコリースプラウト1.5パック分のスルフォラファン30㎎を摂取できます。
まとめ
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンはまだまだ研究段階で今後も様々な効果が期待できます。
3日1回摂取すれば良くカロリーも低く、値段も安いので継続するにはとてもおすすめの食べ物す。
ダイエット効果、美容効果、そして健康にも良いブロッコリースプラウトを是非一度お試しください。
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